真空滚揉机是模拟真空的状态下,利用物理冲击原理,使肉块或肉馅在滚筒内上下翻转,相互撞击、摔打,从而达到按摩、腌制的作用。腌制液被肉充分吸收,增强肉的结合力和弹性,提高产品的口感和断面效果,提高保水性,提高出品率,还能改善产品内部结构。
新一代全自动真空滚揉机不仅具有真空滚揉机的特点,还具有计算机控制和变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统,使机器更安全方便与节能高效。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端采用旋压式封帽结构,最大限度地增加滚筒内的撞击空间,使滚揉产品效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简单,使用效率更高。
真空滚揉机可分为:小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等。
其他类似设备有:真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备,整机采用SUS304不锈钢板生产,设计合理,结构严谨,操作简单安全,清洗方便,降低劳动力成本,降低劳动成本,大大提高生产效率,更重要的是杜绝生产过程中许多人为因素造成的食品质量事故。